10种令人为之疯狂的[乳酪蛋糕]做法 口感香农又绵密,入口即

原味乳酪蛋糕怎幺做好吃

主料:A.奶油乳酪400公克,奶油20公克,蛋黄60公克,鲜奶油50公克,柠檬汁30公克,B.蛋白120公克,细砂糖90公克,塔塔粉5公克,C.戚风蛋糕1片,打发鲜奶油适量,糖渍红樱桃12粒

操作步骤

1

将材料A中的乳酪和奶油于室温中软化,放入钢盆中拌匀,再依序加入其他材料拌匀。

2

将材料B一起放入钢盆中,打至沾取时前端1/2处呈弯曲状的湿性发泡状态,再加入作法1中拌匀。

3

将烤模抹上1层奶油,放入戚风蛋糕,倒入作法

2

抹平后移入预热好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤约15分钟,将炉门稍微打开,关掉上火,以下火100℃续烤50分钟。

4

将作法3取出,静置至完全冷却,脱模后移入冰箱冷藏。

5

待作法4冰透后,于顶层边缘间隔挤上少许鲜奶油,并排上糖渍红樱桃,分切为12片即可。

10种令人为之疯狂的[乳酪蛋糕]做法 口感香农又绵密,入口即

乳酪蛋糕怎幺做好吃

主料:全麦粉饼乾100克、无盐黄油45克、粉状明胶10克、奶油乳酪200克、精製砂糖80克、蛋黄1个、酸奶100克、柠檬汁2大匙、鲜奶油200毫升

口味:奶香

主要做法:烘焙

操作步骤

1

使乳酪在室温下变软。

2

在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡。

3

在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化。

4

在塑料袋中放入饼乾用擀麵杖碾碎,移到容器中。

5

加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀。

6

填满模型底部,放入冰箱冷冻。

7

在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒。

8

在容器中放入乳酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌。

9

按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。

10

将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度)。

11

将其一点一点地加入奶油乳酪中,直到拌匀。

12

加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。

13

从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时。

10种令人为之疯狂的[乳酪蛋糕]做法 口感香农又绵密,入口即

巧克力乳酪蛋糕怎幺做好吃

主料:蛋糕底:消化饼乾100克,黄油50克,蛋糕体:奶油乳酪(cream,cheese)250克,鸡蛋2个,细砂糖50克,动物性淡奶油60ML,香草精1/4小勺,浓香巧克力表层:黑巧克力70克,动物性淡奶油60克,黄油10克,烤焙:水浴法,烤箱中层,上下火,160度,约1个小时

口味:香草

主要做法:烤

操作步骤

1

準备好材料。奶油乳酪最好提前放到室温下软化。

2

首先製作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼乾放进保鲜袋里。

3

扎紧保鲜袋口,用擀麵杖把消化饼乾压成碎末状。

4

消化饼乾压成碎末后,盛出备用。

5

把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。

6

把消化饼乾碎末倒进黄油里。

7

用手把消化饼乾碎末和黄油抓匀。

8

把抓匀的消化饼乾碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼乾底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

9

接下来可以製作蛋糕体了。撕开奶油乳酪的包装,把奶油乳酪放进一个大碗里。

10

取一锅,倒入热水,把盛奶油乳酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油乳酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至顺滑状。

11

将两个鸡蛋一个一个的打入乳酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和乳酪糊搅拌均匀后,再加另一个。

12

此时可以把碗从热水里拿出来了。在乳酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精(没有香草精可不放),搅拌均匀即成乳酪蛋糕糊。

13

把搅拌好的乳酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。

14

準备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。

15

烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。

16

在等待乳酪蛋糕冷却的时候,可以製作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。

17

倒入60克动物性淡奶油。1

8

把碗隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。

19

趁巧克力混合液温热(必须是温热,不能太烫)的时候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。

20

静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻鬆脱模了。

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迷人乳酪蛋糕怎幺做好吃

主料:全麦饼乾屑170克,黄油20克,软化,奶油乾酪672克,软化,甜炼乳1罐(390克),鸡蛋4个,酸奶油227克,香草精15毫升

口味:香草

操作步骤

1

烤箱预热到摄氏175度。

2

将110克全麦饼乾屑与黄油或人造黄油在碗里用手拌匀后铺在弹簧扣模锅的底部。

3

用大碗将奶油乾酪打散到柔滑,再加甜炼乳并充分搅拌均匀。继续一边打散,一边加鸡蛋、酸奶油和香草精。搅拌到非常均匀柔滑后倒进弹簧扣模锅。再把另外60克全麦饼乾屑洒在蛋糕胚的上面。

4

烤45-50分钟后,放置到冷却,然后放入冰箱冷藏即可。

10种令人为之疯狂的[乳酪蛋糕]做法 口感香农又绵密,入口即

顶级乳酪蛋糕怎幺做好吃

主料:全麦饼乾屑:125克、白糖:100克、黄油:55克、奶油乾酪:1120克、鸡蛋:5个、蛋黄:2个、白糖:350克、中筋麵粉:15克、浓鲜奶油:50克

操作步骤

1

烤箱预热到摄氏200度。

2

将全麦饼乾屑、100克白糖和溶化的黄油调匀后,压平到直径25厘米或25厘米的弹簧扣模锅底部。

3

用大碗将奶油乾酪、鸡蛋和蛋黄调和到柔滑,加另外350克白糖、麵粉和浓奶油一起搅拌到均匀柔滑,然后倒进刚才预备好的锅里。

4

在摄氏200度的烤箱里烤10分钟后,把温度调低到摄氏100度,继续烤1小时,或烤到蛋糕馅凝固成型为止。取出乳酪蛋糕自然冷却,然后放冰箱冷藏即可。

10种令人为之疯狂的[乳酪蛋糕]做法 口感香农又绵密,入口即

蓝莓乳酪蛋糕怎幺做好吃

主料:饼底:,消化饼乾100克,融化黄油40克,碎核桃仁适量,乳酪蛋糕:,奶油乳酪200克,鸡蛋2个,糖30克,淡奶油60克,柠檬汁20克,牛奶40克,玉米澱粉20克,蓝莓酱2勺

主要做法:酱

操作步骤

1

饼乾碾碎,和融化黄油用手抓匀,平铺模具底部,压紧,放冰箱备用;

2

乳酪软化打至顺滑,分两次加入蛋黄,每次都要充分搅打均匀;

3

依次加淡奶油,牛奶,柠檬汁,每加一样充分打匀;

4

筛入玉米澱粉拌匀,即成乳酪糊;

5

蛋白分次加糖打至湿性发泡(挑起有大弯钩),取1/3和乳酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀;

6

倒2/3的蛋糕糊入模具,剩下的拌入蓝莓酱再倒入模具;

7

烤制:150度,隔水,1个小时 烤好不脱模放凉,冰箱冷藏一夜后脱模。

10种令人为之疯狂的[乳酪蛋糕]做法 口感香农又绵密,入口即

柠檬乳酪蛋糕怎幺做好吃

主料:奶油乳酪250克,鸡蛋3个,柠檬0.5个,黄油40克,全麦饼乾80克,低筋麵粉40克,泡打粉5克,白糖100克,酸奶40毫升,活底蛋糕模6寸

操作步骤

1

将泡打粉和低筋麵粉混合均匀,反覆过筛两次然后备用;

2

饼乾放入保鲜袋中,用擀麵杖压成碎末;

3

平底锅用小火慢慢将黄油溶化,然后放入压碎的饼乾末,保持小火不停翻炒至饼乾出香味,颜色稍稍变深,立即关火。将炒好的饼乾末倒入蛋糕模具中,用擀麵杖压实,然后放入冰箱冷藏备用;

4

将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄搅打均匀备用。烧一锅热水,保持中小火加热,将切碎的奶油乳酪放入碗中,隔水慢慢加热,直到乳酪快要溶化时,用打蛋清打出羽毛状的花纹,然后分2-3次加入之前打好的蛋黄液,加入40克白糖、酸奶,再次打匀;

5

在打好的乳酪糊中分2次加入麵粉,加入柠檬汁,用橡皮铲子从下至上拌匀,但不要画圈拌;

6

将打蛋器彻底清洗乾净,蛋清放入无水、无油的容器中,先用低速打至蛋清出现鱼眼泡,然后分3次放入白糖,再次搅打,直到蛋白湿性发泡,提起打蛋器能看到顶部有一个三角尖,过几秒钟能看到三角顶端微微弯下即可;

7

盛出1/3量的蛋白放入到乳酪中上下拌匀,然后再将乳酪糊完全倒入到剩余蛋白中,用铲子上下翻拌匀均;

8

蛋糕模子四周包上一层锡纸,将混合好的蛋糕糊倒在之前炒好的饼乾上,轻轻震几下,排走大气泡;

9

提前将烤箱预热到180度,烤盘中加入开水,放上蛋糕模子,先用180度火力烘烤20分钟使蛋糕上色,然后用160度烘烤40-45分钟,用牙籤插入,拔出来的牙籤乾净即可,烤好的蛋糕放入冰箱冷藏,保持在10度以下食用最好。

10种令人为之疯狂的[乳酪蛋糕]做法 口感香农又绵密,入口即

美丽的坚果乳酪蛋糕怎幺做好吃

主料:轻乳酪蛋糕方(8寸量),料A:原味奶油乳酪240克,鲜奶油50克,牛奶100ML,黄油80克(我只放了50克),B:玉米澱粉25克,牛奶50ML,C:蛋白150克(4个),糖80克(我放50克),玉米澱粉10克,柠檬汁一小勺,蛋黄138克(4个),鲜奶油5克,低粉30克(下次放少点,感觉不够嫩了)

口味:原味

操作步骤

过程:1。将A料隔水溶化(约3分钟搅拌一次),用橡皮刀尽量把块状乳酪化开,离火2。拌匀B料,倒入做法1的糊中搅拌均匀3。蛋黄打散后也放入2糊中拌匀4。用滤网过滤,此时可用橡皮刀迫使有些没化开的小颗粒化开5。箱预热180度6。C料蛋白加柠檬汁(醋),搅打至出泡,然后分三次放入糖,打至中性湿泡7。将1/3的蛋白泡放入麵糊中切拌匀,然后将整盆糊倒入蛋白泡中,快速切拌均匀8。入模,洒上红瓜子仁,震泡后入箱浴烤60分钟,180度上色后转150度烤。

10种令人为之疯狂的[乳酪蛋糕]做法 口感香农又绵密,入口即

樱桃乳酪蛋糕怎幺做好吃

主料:8寸量:,乳酪400克,细砂糖60克,蛋黄60克,香草精5克,奶油30克,鲜奶油60克,蛋白100克,细砂糖60克,表面:樱桃派罐头,饼乾底:苏打饼乾400克,糖粉60克,奶油120克.

口味:香草

操作步骤

1乳酪室温软化后,用打蛋器打软,分次加细砂糖.2再分次加入蛋黄,香草精.3将奶油熔化后加入拌匀,再加入鲜奶油拌匀.4另取一锅,放入蛋白,分次加细砂糖打发至湿性发泡后加入3中拌和.5饼乾底做法:饼乾压碎加入糖粉拌匀,再将熔化的奶油倒入拌和.饼乾拌至以手抓紧放开不会散开即可.一半放在模子底部压紧,一半做四壁.(可藉助比此模子再小一号的模子)6把乳酪糊倒在铺好饼乾底的模子中.7以200度烤15分,再铺上锡纸以150度烤60至70分钟.一定水浴.

10种令人为之疯狂的[乳酪蛋糕]做法 口感香农又绵密,入口即

酒渍樱桃乳酪蛋糕怎幺做好吃

主料:蛋糕底:,鸡蛋卷4根,黄油10克,酒渍樱桃30-40颗,蛋糕体:,奶油乳酪150克,细砂糖25克,原味酸奶50克,酒渍樱桃酒35克,玉米澱粉6克,蛋白50克,巧克力淋酱:,牛奶100克,黑巧克力160克,黄油20克,装饰线条:,白巧克力25克,牛奶10克

口味:原味

主要做法:酱

操作步骤

1

蛋卷放保鲜袋内用擀麵杖碾碎,和软化的黄油用手抓匀,倒入模具,压紧,再铺上酒渍樱桃,放冰箱冷藏备用;

2

隔热水将软化的乳酪和糖打至顺滑,离开热水,稍降温后加酸奶和酒渍樱桃酒,搅拌均匀;

3

筛入玉米澱粉拌匀,再加入蛋白,轻轻搅拌均匀,倒入模具;

4

烤制:预热烤箱,上下火,隔水烤制,160度,1个小时烤好后室温冷却 脱模;

5

巧克力淋酱:牛奶加黑巧克力隔水加热融化后,加黄油至完全融化无颗粒;

6

白巧克力装饰:白巧克力和牛奶隔水加热,边加热边搅拌至融化无颗粒,装入一次性裱花袋备用;

7

乳酪蛋糕冷却脱模后放在烤网上,将温热的黑巧克力淋酱缓慢倒在蛋糕上,放置一会,巧克力降到室温后,裱花带剪小口,沿边缘均匀挤上原点,用刀尖划出线条,冰箱冷藏一夜。

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